ข่าว'อธิบดีปศุสัตว์'ปัดเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นสารก่อมะเร็ง - kachon.com

เมื่อวันที่ 4 เม.ย. นายสัตวแพทย์สรวิศ ธานีโต อธิบดีกรมปศุสัตว์ กล่าวถึงกรณีที่มีการแชร์ข้อความทางสื่อออนไลน์ว่า "WHO ประกาศให้เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก , เบคอน , แฮม , ซาลามี่ เป็นสาเหตุก่อมะเร็งกลุ่มที่ 1 ซึ่งเป็นอันตรายสูงสุดในระดับเดียวกันกับบุหรี่ , สารหนู , อะฟลาทอกซิน และพลูโตเนี่ยม" ว่า เป็นการบิดเบือนข้อเท็จจริงองค์การอนามัยโลก (WHO) ได้เคยชี้แจงข้อเท็จจริงทางเว็บไซต์ว่า การที่ WHO ได้จัดเนื้อสัตว์แปรรูป อันได้แก่ ไส้กรอก , แฮม , เนื้อกระป๋อง อยู่ในกลุ่มที่ 1 เป็นสารก่อมะเร็งต่อคน เนื่องจากการศึกษาเก็บข้อมูลทางระบาดวิทยาของผู้ป่วยโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ พบประวัติการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปมีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญ แต่ยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์มายืนยันที่ชัดเจน และไม่ได้หมายความว่ามีอันตรายในระดับเดียวกันกับบุหรี่ , สารหนู , อะฟลาทอกซิน และพลูโตเนี่ยม แต่อย่างใด ผู้บริโภคจึงไม่ควรตื่นตระหนกไปตามข้อความดังกล่าว

สำหรับผู้ประกอบการที่ผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก , เบคอน , แฮม และซาลามี่ รวมถึงผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปอื่นในลักษณะเดียวกัน หากต้องการลดปัจจัยเสี่ยงที่อาจทำให้เกิดสารก่อมะเร็งในกระบวนการผลิต ควรหลีกเลี่ยงการใช้วัตถุเจือปนอาหารหรือใช้เท่าที่จำเป็น ในการควบคุมเชื้อจุลินทรีย์และยืดอายุการเก็บรักษา และปฏิบัติตามที่กำหนดในประกาศกระทรวงสาธารณสุข เลขที่ 389 พ.ศ.2561 เรื่อง วัตถุเจือปนอาหาร (ฉบับที่ 5) รวมถึงควรใช้ความร้อนที่เพียงพอในการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ (70 องศาเซลเซียส) แตหลีกเลี่ยงการใช้ความร้อนสูงเกินไปในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะการปิ้งหรือย่าง ทั้งนี้ หากประชาชนพบข่าวหรือข้อมูลใดๆ ที่เกี่ยวข้องกับกรมปศุสัตว์ สามารถแจ้งหรือขอข้อมูลที่ถูกต้องจากเจ้าหน้าที่ปศุสัตว์ในพื้นที่ หรือแจ้งสายด่วนของกรมปศุสัตว์ 063-225-6888 หรือผ่านแอพพลิเคชั่น DLD 4.0 โดยตรงทันที.